豆乳:千代豆腐

小さい頃は夕方になると、お豆腐やさんの吹くラッパを家の前で待っていたものでした。最近はお豆腐を作るお店もだいぶ姿を消してしまいましたが、さすが京都、市中にはまだたくさんのお豆腐屋さんが残っています。この千代豆腐店は家から近いこともあり、よく買いにいくのですが、あまり早く行くとまだお豆腐が出来上がっていません。祇園の料理屋さんに配達にいくタイミングで、作業をしているとのことでした。

豆乳の甘い香りに誘われて店の引き戸をあけると、店内は蒸気に包まれて中の人が見えないくらい。お豆腐は絹ごしよりちょっと木綿に近いような弾力性があり、どっぷりと大豆の味がしみています。草履のようにべろーんと大きいお揚げにはびっくりしましたが、これが京都スタイルとのこと。湯葉も売っているのですが、お薦めは500mlの豆乳。にがりをいれる前の濃厚なものなので、これを鍋で煮立てれば、即席ゆばの出来上がり。出来立ての湯葉、後を引きます。

Chishiro Tofu

店名:千代豆腐

場所:https://goo.gl/maps/ypFQ28uuZ9Hu7MQv5

住所:〒605-0816 京都府京都市東山区西御門町464-2 605 0816

営業時間:10:00-17:00

休業日:日曜日

HP: http://www.chishirotofu.com/

 

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